En un bol, mezclar medio vaso de agua con media cucharadita de levadura y añadir harina suficiente como para obtener una masa lisa y homogénea.
Estirar la masa finamente dando la forma de cocas y hornear durante ocho minutos a 180° C. Sobre las cocas servir un cogollo cortado en cuartos, unas láminas de bacalao y unas tiras de pimiento asado. Preparar un sofrito con los dientes de ajo en aceite de oliva y, cuando empiecen a dorarse, retirar del fuego.
Dejar que se enfríe un poco y añadir dos cucharaditas de vinagre balsámico. Servir los cogollos con esta vinagreta tibia.
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