Encender el horno a 180 ºC. Batir con batidora eléctrica 150 g de mantequilla blanda con el azúcar durante 5 minutos hasta que quede cremoso. Incorporar poco a poco los huevos previamente batidos. Agregar la harina, previamente tamizada, junto con la levadura en polvo, el café soluble y la mitad del cacao. Mezclar.
Rellenar moldes para cupcakes con esta preparación. Hornear durante 25 min. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Mientras, derretir los 50 g restantes de mantequilla en un cazo al baño maría con el resto del cacao.
Añadir la leche y el azúcar glas y batir hasta que quede brillante y cremoso. Repartir esta preparación sobre los cupcakes y alisar con una espátula mojada en agua caliente. Espolvorear con las perlitas y colocar en el centro un merenguito de café.
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