Receta

Ensalada de tomate invertida y vinagreta de aceitunas negras

Name: Ensalada de tomate invertida y vinagreta de aceitunas negras
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 1 litro de zumo de tomate; 10 hojas de gelatina; 2 cebolletas; 2 latas de ventresca de atún; 2 huevos cocidos; Sal; Pimienta blanca molida; Ingredientes para la vinagreta: 1 vaso de aceite de oliva; 2 cucharas de vinagre balsámico; Sal; Pimienta blanca; 2 cucharadas soperas de paté de aceitunas negras; 1 hoja de albahaca fresca; Molde hondo

1 litro de zumo de tomate

10 hojas de gelatina

2 cebolletas

2 latas de ventresca de atún

2 huevos cocidos

Sal

Pimienta blanca molida

Ingredientes para la vinagreta: 1 vaso de aceite de oliva

2 cucharas de vinagre balsámico

Sal

Pimienta blanca

2 cucharadas soperas de paté de aceitunas negras

1 hoja de albahaca fresca

Molde hondo

En un cazo al fuego poner agua y sal para cocer los huevos. Enfriar y reservar.

Hidratar las hojas de gelatina cubriéndolas de agua fría. Triturar el tomate y poner al fuego. Incorporar las hojas de gelatina. Remover hasta que se disuelva. Retirar del fuego y mezclar con la cebolleta, la ventrisca y el huevo, todo ello picado. Salpimentar. Verter en el molde y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas aproximadamente. Vinagreta: Picar la albahaca y emulsionar junto al resto de ingredientes.

Emplatar y servir.

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