Ponemos los filetes en una mesa, los aplastamos, colocando un papel film encima, y presionamos con la palma de la mano. Salpimentamos.
Picamos los bastones de surimi, los mezclamos con la mayonesa y el eneldo picado, quedando una masa compacta. Con la ayuda de una cuchara untamos con la masa preparada una capa de relleno sobre cuatro piezas de mero y ponemos encima los otros filetes formando un bocadillo.
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y lo freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio.
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