1. Ponga la fruta en el congelador durante la noche (o por lo menos durante ocho horas). Justo antes de hacer el helado, saque la fruta del congelador y deje reposar unos 5 a 10 minutos. Haga puré de la fruta, añada la leche de coco, el zumo de lima y la vainilla en un procesador de alimentos o con una batidora potente.
2. ¿Es la mezcla demasiado gruesa o todavía quedan grumos? Si tiene grumos añada un poco más de leche de coco o una pizca de leche de almendras y haga puré de nuevo. Verter en cuatro platos, espolvorear con nueces de Brasil picadas y copos de coco y servir inmediatamente.
Consejos
En vez de leche de coco, también puede utilizar leche de almendras o cualquier tipo de leche vegetal. ¿Quedan sobras? Guárdelas en el congelador y tome el helado para más tarde como desayuno, snack o postre. También delicioso: Guarde algunos cubos de mango congelado y bátalos justo antes de servir. ¿Tiene una máquina de helados? Si es así, haga puré todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla suave y haga helado siguiendo las instrucciones de la máquina. El primer paso, de congelación de la fruta por adelantado, se puede omitir.
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