Cocemos los huevos durante 8 minutos, pelamos y reservamos. En un cazo amplio vertemos el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las remolachas y las cebollas. Tapamos y dejamos cocinar a fuego mínimo hasta que los vegetales estén tiernos, destapamos, colamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera. Colocamos el caldo de remolacha en un frasco, agregamos los huevos y dejamos marinar en la nevera entre 12 y 24 horas.
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