Dejar las judías en un recipiente cubiertas con agua fría durante 8 horas. Pelar la cebolleta y trocearla; lavar los pimientos y trocearlos. Pelar 2 dientes de ajo y picarlos. Escurrir las judías y ponerlas en un cazo con la cebolleta, los pimientos y el ajo. Cubrir con agua y cocer a fuego suave, tapadas, durante 50 minutos. Sazonar los muslos de codorniz con pimienta y sal. Calentar el aceite en una sartén -reservar 2 cucharadas- y freír los muslitos. Laminar los dientes de ajo restantes y rehogarlos en el aceite reservado. Servir los judiones con los muslitos y decorar con las láminas de ajo, el perejil picado y el pimentón.
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