Receta

Macarrones rellenos

Name: Macarrones rellenos
Yield: 4
Ingredients: 160 g de rigatoni; 2 chorizos criollos; 1 cebolla tierna; 1/2 berenjena; 100 ml de vino rancio; 100 g de harina de trigo; 200 ml de nata; Unas hojas de orégano seco; Unas hojas de orégano fresco; 50 g de parmesano

160 g de rigatoni

2 chorizos criollos

1 cebolla tierna

1/2 berenjena

100 ml de vino rancio

100 g de harina de trigo

200 ml de nata

Unas hojas de orégano seco

Unas hojas de orégano fresco

50 g de parmesano

Cocemos los rigatoni en agua con sal durante unos 12 minutos (seguimos las instrucciones del paquete) y escurrimos. Para el relleno, desmenuzamos los chorizos criollos y sofreímos. Añadimos la cebolla tierna picada y la berenjena cortada a daditos. Rehogamos todo el conjunto e incorporamos el vino rancio y reducimos. Finalmente, agregamos un poco de harina, nata y orégano. Reducimos y pasamos a una manga pastelera. Rellenamos los rigatoni con ella y pasamos a una fuente de horno. Espolvoreamos parmesano rallado y gratinamos. Para terminar, servimos con orégano fresco picado por encima.

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