Receta

Nisperos en almibar sobre migas dulces sin gluten

Name: Nisperos en almibar sobre migas dulces sin gluten
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 4 nísperos; ½ L de agua; 300 g de azúcar; 1 bastón de canela; 4 granos de pimienta rosa; 2 granos de clavo; 4 granos de cardamomo y 1 tarrina de helado de coco; Migas dulces: 100 g de nueces peladas; 100 g de harina de maíz; 100 g de azúcar moreno y100 g de mantequilla tradicional

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4 nísperos

½ L de agua

300 g de azúcar

1 bastón de canela

4 granos de pimienta rosa

2 granos de clavo

4 granos de cardamomo y 1 tarrina de helado de coco

Migas dulces: 100 g de nueces peladas

100 g de harina de maíz

100 g de azúcar moreno y100 g de mantequilla tradicional

Pelamos y despepitamos los nísperos. Cocemos unos 15 min con el azúcar y especias, hasta que queden tiernos. Colocamos las nueces con la harina, el azúcar y la mantequilla fundida en un recipiente y trituramos hasta conseguir una crema fina. Introducimos extendido en papel en el horno precalentado a 200ºC unos 15 min, sacamos y enfriamos. Una vez frío, aplastamos con un rodillo hasta formar migas y reservamos. Formamos una capa de migas en un plato, colocamos dos mitades de nísperos escurridos del almíbar y coronamos con una quenelle de helado de coco. Decoramos con pimienta rosa y cardamomo.

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