Receta

Rollitos de lenguado con salsa normanda

Name: Rollitos de lenguado con salsa normanda
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 filetes de lenguado; 5 dl de vino blanco seco; 2 escalonias picadas; 500 g de mejillones; 30 g de mantequilla; 1 bote de champiñones; 1 limón; 2; 5 dl de nata espesa; 150 g de colas de gambas; 1 cucharada de perejil; Sal; Pimienta blanca.

8 filetes de lenguado

5 dl de vino blanco seco

2 escalonias picadas

500 g de mejillones

30 g de mantequilla

1 bote de champiñones

1 limón

5 dl de nata espesa

150 g de colas de gambas

1 cucharada de perejil

Sal

Pimienta blanca.

Disponer el lenguado sobre una tabla, salpimentar, enrollar, envolver con film y reservar en la nevera. Verter el vino en una cacerola grande; agregar las escalonias y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento 5 min. Añadir los mejillones limpios, tapar la cacerola y cocer 3 min. más. Colar y reservar el caldo. Retirar las conchas.

Derretir la mitad de la mantequilla en un cazo, añadir los champiñones escurridos, un chorrito de zumo de limón y 60 ml de agua. Cocer a fuego lento 5 min. Rociar con el caldo de los mejillones, verter la nata y cocer 5 min. Salpimentar. Sacar los rollitos, retirarles el papel film y disponerlos en una fuente enmantequillada junto a las gambas y los mejillones. Cubrir con la salsa y hornear a 200 ºC durante 7 min. Espolvorear con perejil.

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