Cortamos los tomates en rodajas y reservamos. Picamos las cebolletas y las aceitunas en juliana.
Colocamos las rodajas de tomate en el fondo del plato y encima la juliana de cebolleta.
Coronamos con las sardinillas, aliñamos con un chorro de aceite de oliva y unas escamas de sal Maldon, y ponemos al lado, de acompañamiento, las aceitunas picadas.
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