Salpimentar los solomillos y dorarlos en una sartén. Pasarlos a una fuente y hornearlos unos 15 minutos, hasta que se hagan por dentro. En la misma sartén, verter el zumo de mandarina, el refresco de cola y la salsa de soja; reducir al fuego hasta que su textura sea untuosa. Incorporar los solomillos asados y embadurnarlos con esta laca. Retirar. Pelar las mandarinas y separarlas en gajos. Incorporarlos a la sartén, diluyendo la laca con un poco de zumo de mandarina; remover bien y sacarlos. Servir los solomillos con las mandarinas y el huevo hilado.
Una variante
La salsa de mandarina es una deliciosa propuesta. Después de dorar los solomillos se pasan a una fuente de horno con 3 cuch. de aceite, 4 mandarinas en gajos, 5 cuch. de brandy, 1/2 cebolla troceada y 3 dl de caldo de pollo. Se hornea durante 1 hora. Al sacar la bandeja del horno, los ingredientes de la salsa se trituran con la batidora, se cuelan y se sirve en una salsera
Una carne con posibilidades
El solomillo de cerdo es el músculo alargado que se encuentra junto al espinazo, por la parte que pega al jamón. Es una carne magra, con poca infiltración grasa y que resulta muy tierna. Está muy rico preparado simplemente a la plancha, pero funciona muy bien con todo tipo de salsas (especialmente la de mostaza) y también envuelto en hojaldre al horno o asado a la sal.
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