Lavar las almejas (una sola almeja con arena o fango puede estropear el plato; para que suelten la arena que tengan dentro, déjalas un rato a remojo en agua con sal) y abrirlas en una cacerola a fuego vivo con 100 ml de agua y el vino blanco. Retirarles las conchas. Filtrar el caldo de la cocción y reservarlo.
Calentar el aceite en una sartén y dorar las almendras. Escurrirlas sobre el papel absorbente. Pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Retirar la parte verde de los puerros. Lavarlos, secarlos y cortarlos en aros. En el mismo aceite de las almendras, dorar la cebolla, los ajos y los puerros durante 3 minutos. Triturar fino las almendras y las verduras.Cocerlas 10 minutos con el caldo de verduras y el caldo de las almejas.
Salpimentar; agregar las almejas y calentar sin hervir. Emplatar y espolvorear con cebollino.
Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.
Habla ahora…
