Trocear el brownie en porciones más pequeñas. Untarle un poco de dulce de leche, ayudado de una espátula.
Montar la clara a punto de nieve con unas varillas. En cuanto esté blanca añadirle el azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva bien el azúcar.
Poner este merengue sobre el brownie, haciendo una especie de croqueta con dos cucharas. Espolvorear con cacao amargo.
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