Cortar las verduras que ya están asadas de la escalibada en trocitos. En este caso son berenjena, pimiento rojo y cebolla.
Mezclar bien entre ellas y sazonar al gusto con aceite, pimienta y sal.
Rellenar las tartaletas.
Escurrir un poco la ventresca de bonito y separar bien las lascas. Poner un troczo de ventresca sobre cada tartaleta.
Espolvorear con un poco de sal en escamas.
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