Colocar el queso rallado en montones rectangulares en el papel sulfurizado y hornear a 200º durante 10 minutos aproximadamente. En caliente, doblar en forma de teja y reservar. Después, cortar el atún en dados y saltear con un chorro de aceite de oliva hasta que queden crujientes. Sazonar y reservar.
Mezclar el yogur con la ralladura de jengibre y sazonar con la sal ahumada. Por último, mezclar las verduras con los chicharrones y la salsa, colocar encima de la teja de queso.
Decorar con las huevas de mujol y servir.
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