La raza de buey Hereford tiene sus orígenes en el Condado de Herefordshire, en Inglaterra, hace más de dos siglos y medio, y fue introducida en la verde isla de Irlanda en 1775.
Los irlandeses, amantes de la tierra y tradicionales en sus métodos de producción ganadera, supieron mimar el ganado de raza Hereford hasta hacerlo famoso por todo el mundo debido a sus grandes cualidades. La carne irlandesa posee un excelente sabor gracias a que el ganado se alimenta a base de pastos, lo que le confiere un color rojo característico por el caroteno de la hierba.
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