Hay tentaciones que no solo son deliciosas sino también saludables. Así son las manzanas. Lejos de ser una fruta prohibida, sus múltiples beneficios la convierten en un imprescindible en todas las cocinas. Entre su composición se encuentra un tipo de fibra, la pectina que es “especial” ya que absorbe el agua creando una especie de masa que atrapa y ayuda a expulsar desechos y toxinas en el intestino. En pocas palabras, tiene una función depurativa muy favorable para nuestro organismo por lo que muchas veces se opta por ellas en dietas. Además, su poder saciante, especialmente si se toma con cáscara, es otra razón añadida. Por supuesto, y más importante, cuenta con un gran número de vitaminas y minerales, entra la que destacada la vitamina C y en boro, un mineral que facilita, entre otras, la asimilación del calcio y el magnesio.
Rojas, veteadas, amarillas, verdes ácidas... Hay una gama de manzanas amplísima, más de la que te imaginas. Cada una presenta una apariencia y gusto distinto por lo que, cada una es perfecta para una receta u otra. Y es que, si podemos decir algo más de la manzana, es que la versatilidad en la cocina es enorme.
Ambrosía: De tamaño medio, tiene la piel bicolor, predomina el rojo sobre el fondo amarillo, su carne es de color crema, jugosa, crujiente, aromática, dulce y con una acidez muy ligera.
Opal: La única Premium Dorada. Un cruce de Topaz y Golden Delicius que ha tomado lo mejor de cada variedad. Su perfecto balance entre dulzor y acidez te harán repetir y repetir. Exclusiva en El Corte Inglés.
Rockit: La única manzana miniatura en el mundo. Fresca, dulce. Con un corazón pequeño pero una gran aportación nutricional. Recárgate de energía con este saludable snack.
Royal Gala: De origen neozelandés, tiene la piel con estrías rojas y naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Esta variedad híbrida es muy dulce, blanca y crujiente. Al ser aromática, refrescante y jugosa, resulta deliciosa al natural. Te recomendamos, por ejemplo, hacer un smoothie para disfrutar de esta variedad.
Golden Delicious: Esta variedad con raíces americanas es una de las más cultivadas mundialmente. Tiene una piel suave, de un color amarillo brillante con motas grises y una carne jugosa, crujiente, dulce y aromática. Puedes tomarla cruda, al horno o en tartas. Nuestra propuesta: este delicioso flan de manzana.
Fuji: Procedente de Japón, esta manzana de atractivo tono rojo verdoso tiene una carne de color crema. Es muy dulce, crujiente y tiene mucho jugo. Por todo eso es una de las predilectas para elaborar purés y compotas, ya que no necesita que se le añada azúcar. Prueba a hacer esta papilla para tu bebé, le encantará.
Zeli: Se caracteriza por un tono rojo intenso de piel, el color varía de amarillo a casi naranja con rayas de color naranja intenso sobre un fondo amarillo verdoso. Es una manzana dulce muy redondeada y bee friendly. Exclusiva en El Corte Inglés.
Starking: Grande y alargada, esta variedad de la Red Delicious procede de EE.UU. Su piel brillante con estrías rojas y verdosas oculta una carne blanca-amarillenta, crujiente y con un sabor no muy ácido. Resulta excelente en repostería, para preparar salsas y acompañamientos para carnes.
Tentación: Pertenece a una nueva generación de manzanas. Deriva de la Golden, aunque su sabor es más ácido y dulce. Tiene una textura característica muy crujiente y vivos colores que la hacen una manzana muy tentadora.
Reineta: Seguramnete una de las más conocidas cuya característica es su forma achatada, de color verde óxido la diferencia a primer golpe de vista. Ligeramente ácida, resulta perfecta para asar, y para la elaboración de tartas y pasteles. ¿Alguna idea? Chutney de manzana con pasas.
Honey Crunch: De color amarillento, se diferencia del resto de manzanas por la cantidad de azúcar que posee. Es ideal para utilizarla en repostería o prepararla asada.
Pink Lady: Un clásico en el supermercado, de origen francés, destaca por sus tonos rosados de donde le viene el nombre. Resulta ligeramente ácida y tiene un alto contenido en agua. Es fácil de identificar por el adhesivo en forma de corazón y es perfecta para, por ejemplo, hacer una tarta normanda.
Verde Doncella: Tiene forma aplanada y la piel de color amarillo- blanquecino. Su sabor es extremadamente dulce y consumida bien fría resulta deliciosa.
Si por algo se caracteriza la Granny Smith es por su peculiar sabor ácido, que sale a relucir cuando se hornea o cocina. Su tono verdoso la hace especialmente inconfundible. Te proponemos para disfrutar de ella de un cochinillo con manzana o unas milhojas de manzana con reducción de oporto.
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