El rape, a pesar de sus ojos saltones, el gran tamaño de su cabeza y su enorme boca, rasgos que le dan un aspecto inconfundible y hacen que se le conozca con el nombre de sapo, es un suculento pescado de carne muy fina, sabrosísima y textura muy firme.
Los nombres comunes de este peculiar pez aluden, muchas veces, a su fealdad o a su habilidad como pescador, que le viene dada por el apéndice de su monstruosa cabeza, que funciona como una caña de pescar. Así, perfectamente camuflado sobre el fondo rocoso, con su piel oscura y su forma irregular, atrae a sus presas con este señuelo en forma de gusanito, que mueve hábilmente haciendo que los incautos que intentan morderlo caigan en su enorme boca. También tiene gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y un bajo contenido en grasa, que no supera los 2 gramos por cada 100 gramos de producto, por lo que si este pescado se cocina sin exceso de grasas y salsas calóricas, resulta idóneo en las dietas de control de peso. Su particular sabor y textura convierten al rape en un pescado de calidad, que resulta delicioso preparado de la manera más sencilla, a la plancha, asado al horno o al vapor. Además, dado que en filetes no presenta espinas, el rape resulta idóneo para los más pequeños, las personas mayores y para quienes no están habituados al consumo de pescado. Son muchos los alimentos que encajan con el sabor del rape, por lo que a la hora de cocinarlo se puede acompañar de prácticamente cualquier guarnición, obteniendo platos sorprendentes y muy apetecibles. La parte más reconocida por su calidad es la cola del rape, con la que se pueden preparar innumerables recetas: con gambas, con almendras, al jerez, a las finas hierbas... Aunque también la fea cabeza proporciona un caldo insuperable.
Sabías que...
En el norte de España se le conoce al rape como "sapo tambor", en Italia como "rana pescadora" y en Inglaterra como "pescador" o "pez rana". A pesar de sus nombres poco apetitosos, presenta una sublime carne compacta y blanca que recuerda a la de los mariscos.
Y recuerda que puedes disfrutar de todas las ventajas que te ofrece el Supermercado online de El Corte Inglés. Encuentra todos los ingredientes que necesitas en su gran selección de productos y marcas.
Habla ahora…
.jpg)