Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos a cocer con sal y aceite. Reservamos. Sazonamos el pescado y lo marcamos en una sartén. Acto seguido, horneamos a 250º C durante 4 minutos aproximadamente. Reservamos. Mezclamos la mayonesa, las yemas, la cebolla, las alcaparras y el perejil. Napamos el pescado y lo metemos en el horno para gratinar. Finalmente, se sirve el pescado sobre un lecho de patatas.
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