2 latas de sardinas en aceite de oliva
400 g de patatas pequeñas
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de alcaparras
Unas ramitas de perejil rizado
Escurrir las sardinas y reservar el aceite. Lavar las patatas frotando bien la piel para eliminar los restos de tierra que pueden tener. Cocerlas en abundante agua con sal, escurrirlas, dejarlas enfriar y pelarlas. Cortarlas en rodajas finas.
Pelar las cebolletas y cortarlas en rodajas muy finas. Picar también finos los ajos y el perejil.
Repartir las patatas y las sardinas en los platos. Añadir las rodajas de cebolleta y los dientes de ajo picados y las alcaparras.
Batir en un bol el vinagre con la sal y la pimienta. Agregar el aceite de las sardinas y mezclar. Regar la ensalada con esta mezcla, espolvorear con el perejil rizado y servir.
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