Receta

Semifrío de chocolate con clementinas

Name: Semifrío de chocolate con clementinas
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: Mousse:; 200 g de chocolate negro; 100 ml de nata para cocinar; 60% cacao y 200 g de nata montadaBizcocho:; 85 g de cobertura de chocolate; 75 g de mantequilla; 85 g de azúcar; 5 g de cacao en polvo; 4 yemas y 4 claras montadasAlmíbar:; 200 ml de agua; 100 g de azúcar y 50 ml de Licor 43; Para decorar: 2 clementinas en gajos; 200 g de miel

Mousse:

200 g de chocolate negro

100 ml de nata para cocinar

60% cacao y 200 g de nata montadaBizcocho:

85 g de cobertura de chocolate

75 g de mantequilla

85 g de azúcar

5 g de cacao en polvo

4 yemas y 4 claras montadasAlmíbar:

200 ml de agua

100 g de azúcar y 50 ml de Licor 43

Para decorar: 2 clementinas en gajos

200 g de miel

Batimos la mantequilla con el azúcar. Agregamos el cacao. Añadimos las yemas y las claras, fundimos el chocolate al baño María e incorporamos. Forramos un molde y vertemos la masa. Introducimos en el horno a 180º 25 minutos. Sacamos, enfriamos, desmoldamos y cortamos en porciones. Troceamos el chocolate y fundimos al baño María con la nata. Mezclamos en frío con la nata montada y reservamos. Calentamos los ingredientes del almíbar y cuando llegue a ebullición, apartamos y enfriamos. Colocamos los discos de bizcocho en los aros, empapamos con almíbar, rellenamos con la mousse y congelamos. Desmoldamos, cubrimos con gajos de clementina y salseamos con miel.

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