Marcar el foie en una sartén a baja temperatura y poco tiempo. Reservar.
En la misma sartén, con el objeto de aprovechar la grasa del foie, añadir los boletus, el brandy, la nata y reducir. Incorporar el caldo de carne y volver a reducir. Los solomillos se marcarán a la parrilla de la forma habitual.
En una fuente o plato trinchero colocar el solomillo y coronar con foie y boletus. Salsear.
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