Limpiamos los solomillos de exceso de grasa y nervios, cortamos en rodajas de 1 a 2 cm de grosor, salpimentamos y doramos, vuelta y vuelta, en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
Para la salsa, ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y el orégano y lo rehogamos con cuidado de que no se queme. Reducimos con el vino blanco, añadimos la nata y el caldo de carne, sazonamos y dejamos cocer 10 minutos, espesando. Añadimos los filetes de solomillo y dejamos cocer durante 5 minutos más antes de servir.
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