Para hacer el sorbete poner en un cazo el agua y el azúcar. Cocer a fuego suave removiendo, hasta que se forme un almíbar ligero.Triturar el melón y agregar el almíbar, el zumo de limón y la sal. Pasar la mezcla a una bandeja plana y congelarla 8 horas. Durante este tiempo, sacar la bandeja del congelador dos veces y romper el sorbete on un tenedor.
Retirar la piel a la naranja y pasarla a una cacerola con el azúcar, la canela, el clavo, la nuez moscada, la vaina de
vainilla y el vino tinto. Llevar a ebullición y mantener la cocción a fuego suave durante unos 30 minutos o hasta que
se reduzca el vino.
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