Receta

'Taboulé' con piñones y queso parmesano

Name: 'Taboulé' con piñones y queso parmesano
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de bulgur; 1 pepino; 4 tomates; 1 diente de ajo; El zumo de 2 limones; 2 cebolletas; 1 manojo de menta; Perejil; 100 g de aceitunas negras; 100 g de piñones; 50 g de pasas; 100 ml de aceite; 60 g de queso parmesano en un trozo; Sal.

250 g de bulgur

1 pepino

4 tomates

1 diente de ajo

El zumo de 2 limones

2 cebolletas

1 manojo de menta

Perejil

100 g de aceitunas negras

100 g de piñones

50 g de pasas

100 ml de aceite

60 g de queso parmesano en un trozo

Sal.

Verter el bulgur en una ensaladera, cubrirlo con el mismo volumen de agua templada con sal y reservar en la nevera durante 30 min. Pelar, retirar las semillas a los tomates y cortarlos en dados. Pelar el pepino, quitarle las semillas y cortarlo en dados. Lavar la menta y el perejil y picarlos. Pelar y picar el diente de ajo y las cebolletas (incluida la parte verde). Separar los granos de bulgur con la punta de un tenedor y mezclar con los pepinos, la menta, el perejil, el zumo de limón, los piñones, las aceitunas, las cebolletas, el ajo, las pasas, el aceite y la sal.

Dejar macerar en la nevera durante al menos 30 min. Servir con queso parmesano rallado.

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