Cortar el atún en dados.Poner en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva,sal, pimienta y 2 cucharadas de salsa de soja junto con el atún. Impregnar con la salsa y dejar en la nevera 30 minutos.Extraer la carne del maracuyá.Ponerla al fuego y reducir 10 minutos. Añadir el azúcar glas. Retirar y pasar por un colador o chino. Cortar el rábano y la zanahoria en láminas. Cortar el alga nori en juliana.Poner una plancha a fuego fuerte. Poner los dados de atún para que la cara exterior quede ligeramente dorada pero el interior crudo. Reservar.Servir el atún con las verduras aliñadas con aceite y vinagre de arroz.
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