Picamos el atún en daditos pequeños y hacemos lo mismo con la cebolla, el tomate y los pepinillos. Incorporamos el resto de los ingredientes, los mezclamos bien y dejamos macerar una media hora. Pasado este tiempo incorporamos la yema de huevo y el sésamo, y volvemos a mezclarlo todo muy bien. Para servir, cortamos el aguacate en láminas muy finas y las disponemos en el plato extendidas, colocamos encima el tartar, regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos un poco más de sésamo por encima.
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