Una de las principales características de la carne de ternera de raza rubia gallega es que su músculo es de consistencia firme, de gran finura y con un ligero estado de engrasamiento de color blanco nacarado y textura cremosa. Esta carne, de color entre rosa claro y rojo suave, y que puedes encontrar en la Carnicería del Supermercado de El Corte Inglés , tiene un alto valor proteico y es rica en vitaminas y minerales, constituyendo un alimento esencial para una dieta sana y equilibrada. Además, destaca por su textura, jugosidad y suculencia.
Para que la carne quede al punto, cocínala 3 minutos por cada lado a fuego medio-alto. De esta forma sellarás la carne, y quedará tostada por fuera y sonrosada y jugosa por dentro. Sazona siempre al final para que conserve mejor su jugo y acompáñala con una guarnición que no reste protagonismo a esta carne gallega tan especial.
Para un mejor resultado culinario, la carne se debe cortar y filetear en sentido transversal a la dirección de las fibras musculares como estos filetes de lomo.
El entrecot debe mantenerse con su grasa, ya que se conservará mejor y será más tierno, jugoso y sobre todo tendrá más sabor.
La carne en piezas fileteadas, deberá llevar también el certificado y la contraetiqueta de Ternera Gallega.
Conserva siempre refrigerada la carne de ternera de raza rubia gallega como este ragout, entre 1° y 4° C.
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