Precalentar el horno a 180 ºC.Pelar y picar la cebolla. Poner en un bol grande la cebolla y las carnes picadas de pollo y cordero con el huevo, el comino, el pan rallado, sal y pimienta.Mezclar todo.Cortar en dados pequeños los orejones. Cortar en rodajas las aceitunas y pelar los pistachos.Añadir todo al bol con las carnes y mezclar de nuevo.Pintar un molde de horno rectangular con un poco de aceite de oliva y rellenar con la mezcla preparada. Meter al horno precalentado durante 35 minutos con el molde tapado. Comprobar el punto de cocción. Retirar. Dejar templar y meter en la nevera antes de desmoldar y servir.
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