Enmantequillar un molde de terrina alargado, o 4 individuales, y espolvorear con un poco de pan rallado. Reservar. Lavar y secar los espárragos; cortar la parte leñosa y trocearlos menudo. Retirar las raíces de las cebolletas y la parte verde de los tallos; cortar los bulbos en aros finos. Cortar el jamón en dados pequeños. Calentar aceite en una sartén y rehogar las cebolletas sin que cojan color. Agregar los dados de jamón y los espárragos troceados. Dejar cocer a fuego suave durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar templar. Batir los huevos con la maicena, la nata y una cucharada de cebollino picado. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la preparación de espárragos y jamón; mezclar y llenar el molde preparado. Cocer en el horno precalentado a 210 ºC de 35 a 40 minutos. Sacar la terrina, desmoldar y cortarla en porciones. Un plus: sírvela acompañada de salsa de tomate frito o bien con una mayonesa mezclada con una cucharadita de mostaza.
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