Lavamos y pelamos los calabacines, y seguidamente los cortamos en juliana. Abrimos con cuidado las flores de calabacín para poder eliminar los pistilos y reservamos. Picamos la menta y la albahaca y cortamos el queso en dados. En un bol batimos los huevos, salpimentamos y añadimos las hierbas y el queso, que previamente hemos cortado, con las flores. Reservamos.
En una sartén, ponemos los calabacines, con un poco de aceite a pochar. Seguidamente añadimos la mezcla de huevo, hacemos la tortilla en una sartén mini.
Emplatamos la tortilla y la adornamos con unas flores de calabacín.
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