Lavamos bien el arroz para que pierda el almidón y lo salteamos en el wok caliente con una cucharada de aceite. Añadimos el agua con sal y, cuando rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer unos 14 minutos. Probamos que esté al dente, escurrimos y reservamos. En el mismo wok, echamos un par de cucharadas de aceite e incorporamos los pimientos cortados en tiras, los champiñones y las judías verdes en trozos medianos. Un par de minutos después incorporamos el calabacín y las zanahorias en láminas finas. Lo salteamos todo bien sin que se pase mucho, dejándolo al dente. En ese momento añadimos un chorrito de salsa de soja y el arroz dándole un par de vueltas para que se mezclen bien los sabores. Por último, ya en el plato, aliñamos con un poquito de aceite aromatizado con curry.
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