Desprendemos las hojas de endibia y las colocamos en un recipiente con agua fría. Por otro lado ponemos en un recipiente la carne de cangrejo, el queso fresco cortado en dados, las alcaparras, las aceitunas picadas, el salmón picado y mezclamos con la mayonesa. Rellenamos las barquitas y decoramos con unas huevas de salmón y un ramillete de eneldo.
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