Para conseguir la pulpa de paraguaya, la pelamos, desprendemos el hueso y trituramos. Ponemos las hojas de gelatina cubiertas de agua fría para que se hidraten.
En un cazo al fuego, añadimos el kirsch junto con el azúcar y la gelatina, disolvemos, apartamos y enfriamos. En un recipiente batimos los huevos hasta que doblen el volumen, incorporamos la pulpa, la nata montada y la mezcla que habíamos puesto a enfriar.
Rellenamos un molde de silicona e introducimos en el frigorífico para que tome cuerpo.
Puede acompañarse con salsa de chocolate.
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