Receta

Boquerones fritos con aliño de chumichurri

Name: Boquerones fritos con aliño de chumichurri
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 200 g de boquerones frescos; 1 botella de chimichurri elaborado; 500 g de harina de garbanzos; 1 L de aceite de girasol; Sal; 1 lima; 300 g de mayonesa; 100 g de chimichurri.

200 g de boquerones frescos

1 botella de chimichurri elaborado

500 g de harina de garbanzos

1 L de aceite de girasol

Sal

1 lima

300 g de mayonesa

100 g de chimichurri.

Limpiamos los boquerones de cabeza y espinas y los dividimos en dos. Vertemos el chimichurri elaborado sobre un colador en un recipiente y aliñamos el pescado durante 30 min aprox. Con el aliño sólido lo mezclamos con la mayonesa y reservamos. Ponemos un recipiente con el aceite a calentar, pasamos el pescado por la harina, escurrimos el exceso de harina y freímos en el aceite hasta que quede dorado y crujiente, escurrimos el exceso de aceite. Servimos la fritura y sobre ella rallamos la piel de la lima y acompañamos con la mayonesa de lima.

Consejo del chef: Para conseguir una fritura excelente se recomienda freír el pescado a 180º C.

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