Receta

Caldereta de cordero

Name: Caldereta de cordero
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de cordero deshuesado; Troceado en dados; 100 g de manteca de cerdo; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 2 cucharadas soperas de harina; 2 hojas de laurel; 5 granos de pimienta negra; 1 vaso de vino blanco; 1 cucharada de pimentón dulce; 2 l de agua o caldo blanco de carne; 20 g de almendras tostadas; Sal.

1 kg de cordero deshuesado

Troceado en dados

100 g de manteca de cerdo

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cucharadas soperas de harina

2 hojas de laurel

5 granos de pimienta negra

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón dulce

2 l de agua o caldo blanco de carne

20 g de almendras tostadas

Sal.

En una cacerola al fuego, ponemos la manteca, doramos los dientes de ajos enteros, apartamos y reservamos. Añadimos el cordero junto con las verduras troceadas, rehogamos durante 5 minutos, añadimos el pimentón, la harina y seguidamente el vino blanco.

Dejamos reducir, cubrimos con el agua, aromatizamos con el laurel y los granos de pimienta y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.

Al fi nalizar la cocción, rectifi camos de sal y añadimos un majado de ajo frito y almendras. Consejo: Con los huesos del cordero podemos hacer un caldo, tostando los huesos, y reducimos con vino blanco. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 1 hora.

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