Para los corzetti, trabajamos la masa durante 10 minutos, cubrimos con papel film y dejamos reposar 30 minutos. Separamos en porciones y estiramos sobre la mesa enharinada hasta obtener láminas finas. Cortamos en discos de 5 cm de diámetro, espolvoreamos con harina y estampamos con unos sellos de madera o un tenedor. Para la salsa, salteamos los calabacines cortados en daditos hasta que estén dorados. Añadimos el tomate triturado, salamos al gusto y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos. Entretanto, hervimos los corzetti en agua salada de 7 a 10 minutos y escurrimos. Sobre la salsa caliente, espolvoreamos una cucharadita de polvo de siempreviva, añadimos la mozzarella rallada y removemos hasta que empiece a fundirse. Para emplatar, repartimos la pasta empapada con la salsa. Si queremos, podemos decorarlo con flores frescas de capuchina.
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