Agosto es sinónimo de mercados rebosantes de color, aroma y sabor. En plena temporada estival, las frutas alcanzan uno de sus mejores momentos de maduración y las hortalizas ofrecen todo su potencial para preparar recetas frescas, ligeras y llenas de matices.
En agosto es el momento de aprovechar productos recolectados en su punto óptimo, cuando la naturaleza ofrece ingredientes que destacan por su calidad y por todo lo que pueden aportar en la cocina. Desde las primeras uvas hasta variedades de tomate especialmente apreciadas o pequeños frutos llenos de intensidad, estos son algunos de los protagonistas del mes.
En este mes se continúa con la amplia gama de frutas de verano, y se incorporan algunas como las uvas que empiezan temporada, al igual que las frutas del bosque como arándanos, moras y frambuesas. Tampoco hay que olvidar el mango nacional, que es justo en agosto cuando presenta su mejor versión:
Respecto a las hortalizas, el tomate sigue siendo el rey, imponiéndose variedades muy apreciadas como el rosa de Barbastro, considerado una joya del verano.
También la cebolla se encuentra en su mejor momento, al igual que el maíz dulce cuyas mazorcas en agosto están jugosas y tiernas. Escarola y calabaza completan las novedades agostinas que en septiembre seguirán a buen ritmo en la despensa.
Están en su mejor momento de sabor, aroma y jugosidad. Uvas, mangos nacionales y frutos del bosque protagonizan una despensa agostina refrescante y llena de posibilidades.
01.
Las variedades más tempranas llegan con racimos firmes, granos jugosos y un sabor especialmente refrescante que las convierte en una de las frutas más apetecibles de estas semanas. Además de disfrutarlas solas, aportan un contraste delicioso en ensaladas con queso y combinan a la perfección con frutos secos. Son un excelente recurso para preparar postres sencillos o brochetas de fruta.
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Cada verano gana protagonismo una fruta que ya forma parte del calendario estacional español: el mango nacional. Cultivado principalmente en la costa tropical andaluza, se recoge cuando alcanza su punto óptimo de maduración, ofreciendo una pulpa especialmente aromática, jugosa y dulce.
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Este mes es un magnífico momento para disfrutar de algunas de los frutos del bosque de temporada. Moras, frambuesas y arándanos nacionales llegan cargados de sabor, con ese equilibrio entre dulzor y un ligero punto ácido que los hace tan versátiles en la cocina.
Son ideales para acompañar yogures, enriquecer macedonias, decorar postres y elaborar mermeladas caseras. También encuentran su sitio en ensaladas o como acompañamiento de quesos suaves.
Descubre una huerta de productos sabrosos, nutritivos y en su mejor momento. Tomates, maíz, cebollas, patatas, escarolas y calabazas ofrecen múltiples posibilidades para la cocina de verano.
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Si hay una variedad de tomate que despierta auténticas pasiones entre los amantes de este producto, esa es el tomate rosa de Barbastro. Su temporada comienza en agosto y durante unas pocas semanas ofrece todo su esplendor. Destaca por su gran tamaño, su piel fina y una carne firme, jugosa y prácticamente sin semillas, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.
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Pocas hortalizas evocan tanto el verano como el maíz dulce. En agosto comienza uno de sus mejores momentos y sus mazorcas llegan especialmente tiernas y jugosas.
Cocinado a la plancha, hervido o a la barbacoa, resulta un acompañamiento perfecto para carnes y pescados. Desgranado, aporta textura y un agradable punto dulce a ensaladas, salteados de verduras, arroces o platos de inspiración mexicana.
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La cebolla recién recolectada destaca por una textura más tierna y un sabor equilibrado que permite disfrutarla tanto en crudo como cocinada. Es uno de esos ingredientes imprescindibles que nunca faltan en la cocina y que sirve de base para infinidad de preparaciones.
En ensaladas aporta frescura y un toque ligeramente picante, mientras que pochada se convierte en el punto de partida perfecto para sofritos, salsas, guisos o tortillas.
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La patata nueva se caracteriza por una piel muy fina y una carne firme que conserva perfectamente su textura durante la cocción. Recién recolectada, ofrece un sabor especialmente delicado que la convierte en una gran aliada de las recetas veraniegas.
Es perfecta para preparar ensaladillas, patatas aliñadas, guarniciones al horno o tortillas, aprovechando toda la calidad de un producto recién salido del campo.
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Con sus hojas rizadas y su característico toque ligeramente amargo, la escarola empieza a asomar en agosto como una excelente alternativa para dar variedad a las ensaladas estivales.
Combina especialmente bien con frutas de temporada, frutos secos, cítricos o vinagretas suaves, aportando frescura, textura y un agradable contraste de sabores.
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Aunque suele asociarse a los meses más fríos, la calabaza comienza su temporada en agosto.
Asada, salteada, en cremas suaves o incluso en preparaciones dulces, su sabor delicado y su textura cremosa la convierten en un producto que acompañará los próximos meses y que merece la pena descubrir desde el inicio de su temporada.
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Más allá del gazpacho, la vichysoisse o el salmorejo hay otras sopas frías que puedes tomar en verano también preparadas con hortalizas de temporada como es el caso de esta sopa de maíz dulce. ¡Te sorprenderá y refrescará a partes iguales!
02.
Receta nutritiva, fresca, sabrosa y saludable. Además, se prepara en un pispás. ¡Ideal para una cena de verano!
03.
Es una receta fácil, asequible y muy resultona. Una manera de enriquecerla y darle un toque gourmet es, en el momento de servir a temperatura ambiente, coronarla con burrata. ¡Te encantará!
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Como merienda nutritiva y saciante, este adictivo batido de arándanos resulta adictivo para grandes y pequeños. Además, es súper fácil de preparar. Para el desayuno también es una gran opción.¡No te lo pierdas!
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