Menú Semanal APTC de septiembre del 25 al 1 de octubre

Las acelgas ya están en plena temporada

¿Te sorprendería si te digo que la acelga es una de las variedades de la remolacha? También tienen raíz, pero en esta variedad, lo más interesante son las hojas y las pencas, que son carnosas. A veces, podemos encontrar algunos tipos de acelgas con coloraciones amarillas, naranjas o rojas gracias a las betaínas que son los pigmentos que dan color a la raíz. Es una planta autóctona del norte de África y del sur del Mediterráneo. ¿Sabías que tiene doble recolección en el año? Una es ahora, en otoño, y la otra a mediados de invierno.

Las hojas y las pencas de las acelgas se consideran verdura y en su composición nutricional encontramos proteínas, fibra, yodo, hierro, potasio, magnesio, folatos, vitamina C y vitamina A. Y en las dietas hipocalóricas son ideales, ya que tienen muy pocas calorías y mucha fibra.

¿Sabías que…?

El arroz con costra es una preparación muy típica de la comarca alicantina de la Vega Baja, y es un plato ideal para compartir en familia los domingos. Muy completo, incluye ingredientes tanto cárnicos como vegetales. El mejor arroz para elaborarlo es el de variedad bomba, que queda muy entero y no se pasa. Y las carnes pueden ser de pollo, cerdo, o longanizas típicas de la zona.

Se llama con costra porque se acaba en el horno y al echarle huevo batido por encima se forma una costra en la superficie.