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Menú semanal: Semana del 20 al 26 de octubre

Menú semanal: Semana del 20 al 26 de octubre

Descubre un menú lleno de sabores frescos y nutritivos. Esta semana destacamos el chocolate negro, el alimento que es sinónimo de felicidad.

Chocolate negro: o lo amas o lo adoras

Dicen que el chocolate negro nació en el siglo XIX en Inglaterra gracias a J.S. Fry & Sons, pionero en crear las tabletas sólidas. No todos son iguales: el porcentaje de cacao, el tipo de grano y el proceso de fermentación y tostado modifican su aroma, sabor y textura. Cuanto más cacao, más intenso y menos dulce. En la cocina salada aporta profundidad: rallado sobre verduras asadas, fundido en salsas para carnes o aves, sobre setas, o mezclado con aceite y hierbas Aunque calórico, aporta antioxidantes y… felicidad, de ahí que sea adictivo: libera feniletilamina, que activa los mismos sistemas que el enamoramiento, y triptófano, que ayuda a producir serotonina.

Menú semanal día a día

Te proponemos un menú semanal día a día tan saludable y equilibrado como sabroso. Sigue nuestros consejos y recetas y la organización y planificación de tus comidas serán mucho más fáciles.

Lunes

Pan de centeno con aguacate y huevo poché

Café o infusión

Onza de chocolate negro 85%

Lomo de novillo argentino gratinado

Pera

Lubina al azafrán con chips de cebolla

Martes

Leche de soja con granola integral

Café o infusión

Manzana

Pavo encebollado con pasas y piñones

Lascas de cecina de León

Bacalao ahumado, confitura de tomate y pesto

Miércoles

Pan wasa con tomate rallado y lonchas de jamón ibérico

Café o infusión

Kiwi

Albóndigas de salmón y salsa de arándanos

Yogur líquido

Ensalada con pollo marinado a la naranja

Jueves

Batido de plátano y frutos rojos aderezado con semillas de lino

Café o infusión

Requesón con canela

Conejo al curry con remolacha

Nueces

Pipirrada con bonito

Viernes

Yogur griego 0% con uvas y avellanas crudas

Café e infusión

Galleta de avena integral

Carrillera de vino tinto

Brocheta de tomate cherry con queso feta y orégano

Pizza de espinacas, tomate y queso azul

Sábado

Bol de 3 rutas de temporada con zumo de pomelo natural

Café o infusión

Natilla 0%

Pochas a la navarra

Lata de mejillones al natural

Receta de rape al horno

Domingo

Pudding de caqui

Café o infusión

Tortita de arroz con mermelada light

Arroz negro meloso con calamar

Mandarina

Hamburguesas de calabaza

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¿Sabías qué?

No todos los bacalaos ahumados son iguales: la especie, el tiempo de salado previo y el tipo de madera utilizada para el ahumado (como roble o haya) modifican notablemente su aroma y sabor. En todos los casos, su textura firme y jugosa permite usarlo tanto en crudo -en ensaladas, tartares o canapés-como ligeramente cocinado. En este caso, incorpóralo al final de cremas, purés o guisos para que libere todo su sabor sin resecarse, pero evita cocciones prolongadas -pierde su textura y matices-. Para conservarlo, lo ideal es hacerlo siempre en frío. Una vez abierto, dura 2 o 3 días, después, se reseca.