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Menú semanal: Semana del 19 al 25 de enero

Menú semanal: Semana del 19 al 25 de enero

Descubre un menú lleno de sabores frescos y nutritivos. Esta semana destacamos el codillo, un alimento típico del centro de Europa, que se cocina muy despacio para resaltar su ternura y melosidad.

Una carne melosa llamada codillo

El codillo es la parte de la pata del cerdo que queda junto a la articulación, una pieza conocida también como jarrete. Es un clásico de la cocina centroeuropea, especialmente en Alemania, Austria o la República Checa, pero también de muchos guisos tradicionales españoles. Puede encontrarse fresco, curado o ya precocido, y su riqueza en colágeno y grasa infiltrada es precisamente lo que le da ese punto tierno y jugoso tan característico. Por eso se cocina despacio, sin prisas, ya sea hervido, estofado o asado tras una cocción previa, para que la carne se vuelva melosa y el sabor gane profundidad.

Menú semanal día a día

Te proponemos un menú semanal día a día tan saludable y equilibrado como sabroso. Sigue nuestros consejos y recetas y la organización y planificación de tus comidas serán mucho más fáciles.

Lunes

Kéfir con dados de kiwi y semillas de girasol

Café o infusión

Frutos secos variados

Albóndigas de salmón y salsa de arándanos

Aceitunas gordal

Tortillita de flores de calabacín

Martes

Queso fresco batido con granada y nueces

Café o infusión

Zumo de pomelo natural

Penne con caponata

Galleta Digestive integral con mermelada light

Ensalada templada de pavo, espinacas, piña y uvas

Miércoles

Tostada integral con tapenade y AOVE

Café o infusión

Yogur líquido

Lubina con salsa de pimienta verde y patatas Hasselback

Caqui

Rollitos de jamón y queso caramelizados

Jueves

pimientos rellenos de aguacate y anchoas

Huevo pasado por agua con colines integrales

Café o infusión

Manzana

Cuscús de coliflor y brécol con conejo

Natilla 0%

Pimientos rellenos de crema de aguacate y vinagreta de anchoas

Viernes

Batido de leche de avena con pera y un toque de jengibre

Café e infusión

Onza de chocolate negro

Carrilleras de cerdo en olla a presión

Lascas de mojama

Tiradito de dorada con ají amarillo

Sábado

Cereales integrales con leche desnatada

Café o infusión

Mandarina

Codillo con puré de patata al pimentón

Quesito desnatado

Rollito vietnamita

Domingo

Pan integral con margarina ligera y rodajas de plátano

Café o infusión

Cuajada

Garbanzos con cigalas

Gilda

Ensalada de calabaza asada con col rizada o kale

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¿Sabías qué?

La margarina nació de una apuesta. En 1869, Napoleón III convocó un concurso para encontrar un sustituto barato y estable de la mantequilla que alimentara al ejército y a las clases populares, y el reto lo ganó el farmacéutico francés Hippolyte Mége-Mouriès. Así nació la margarina, elaborada inicialmente a partir de grasas animales y hoy mayoritariamente de aceites vegetales. Durante décadas se obtuvo mediante hidrogenación parcial, lo que generaba grasas trans —con efectos poco saludables—, pero la industria ha reformulado su producción para reducirlas al mínimo y, además, enriquecerlas con otros nutrientes.