Receta

Papas arrugás con crema de aguacate

Name: Papas arrugás con crema de aguacate
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de patatas canarias pequeñas; Agua; 200 g de sal gorda; 2 aguacates maduros; 100 g queso Philadelphia; 2 cucharadas soperas de nata líquida; 1 ramillete de cilantro; ½ limón exprimido; 100 ml de aceite de oliva; Sal; Pimienta blanca molida

500 g de patatas canarias pequeñas

Agua

200 g de sal gorda

2 aguacates maduros

100 g queso Philadelphia

2 cucharadas soperas de nata líquida

1 ramillete de cilantro

½ limón exprimido

100 ml de aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca molida

Lavamos las papas y las ponemos sin pelar en una cacerola al fuego cubiertas de agua y con la sal gorda. Las dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente, las retiramos del agua, las tapamos con una tapadera y volvemos a poner a fuego suave hasta eliminar toda la humedad. Para elaborar la crema ponemos los aguacates pelados en un recipiente junto con el queso, el cilantro y el zumo de limón, salpimentamos y trituramos. Incorporamos el aceite de oliva a chorro fino hasta que quede una crema fina y espesa.

Finalemente, servimos las papas calientes y acompañamos con la crema de aguacate.

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