Cocemos las patatas unos 20 minutos. Enfriamos, pelamos y machacamos con un tenedor. Aliñamos con el aceite de oliva, la sal y el cebollino y reservamos en caliente. Para la ajada, ponemos un cazo al fuego con el aceite de oliva, añadimos el ajo picado y doramos ligeramente. Apartamos del fuego y vertemos el pimentón. Reservamos. Cortamos el pulpo en 4 trozos y marcamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva por todos sus lados. Para emplatar, colocamos una base de patatas, encima el pulpo, sazonamos con la sal en escamas y aliñamos con la ajada.
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