Poner el azúcar en un cazo con 2 cucharadas de agua y cocer a fuego bajo hasta obtener un almíbar. Rallar la mitad del chocolate negro. Cortar la calabaza, la piel de naranja y las guindas (reservar alguna) en dados pequeños. Desmenuzar el requesón con un tenedor, añadir el almíbar y batir con varillas. Agregar el chocolate rallado y las frutas glaseadas y troceadas e incorporar los pistachos, también troceados. Remover. Rociar los bizcochos con el vino de Marsala y distribuirlos por el fondo y las paredes de un bol de cristal. Rellenar con la mezcla preparada y cubrir con una capa de bizcochos. Refrigerar 4 horas. Desmoldar. Fundir el resto del chocolate al baño María y verter sobre el postre. Reservar 30 minutos en la nevera para que el chocolate se endurezca. Adornar con guindas y unas hojas de menta.
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