Receta

Fondant de chocolate con crema de vainilla y confitura de naranja

Name: Fondant de chocolate con crema de vainilla y confitura de naranja
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 700 g de cobertura de 70 % de cacao; 250 ml de nata líquida; 250 g de nata montada; 10 g de azúcar; Crema de vainilla: 50 cl de leche; 20 g de maisena; 50 g de azúcar blanquilla; 2 yemas de huevo; Vaina de vainilla; Confitura: 3 cáscaras de naranjas em juliana; 200 g de azúcar blanquilla; 20 cl de água.

700 g de cobertura de 70 % de cacao

250 ml de nata líquida

250 g de nata montada

10 g de azúcar

Crema de vainilla: 50 cl de leche

20 g de maisena

50 g de azúcar blanquilla

2 yemas de huevo

Vaina de vainilla

Confitura: 3 cáscaras de naranjas em juliana

200 g de azúcar blanquilla

20 cl de água.

Fondant: fundir el chocolate y el azúcar al baño maría. Enfriar. Mezclar con los dos tipos de nata. Moldear y enfriar 2 horas.

Crema: diluir la maizena, el azúcar y las yemas en la leche. Poner en un cazo el resto de la leche con la vaina de vainilla para infusionar. Retirar la vaina e incorporar la mezcla anterior a la leche. Poner al fuego. Dejar a fuego lento durante 5 minutos. Confitura: cocer en almíbar la cáscara de naranja.

En plato sopero, sobre la crema una porción de fondant coronada de confitura.

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