Llenar una olla de agua hasta la mitad. Añadir la cebolla pelada, las especias y las hierbas. Cuando comience a hervir, introducir la merluza y sazonar. Cocer a fuego muy suave unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe el pescado dentro para que termine de hacerse lentamente. Para preparar la salsa de alcaparras, hacer una mayonesa con el huevo y el aceite. Cuando esté ligada, agregar las alcaparras y la cebolla picada. Dar el punto de sal y de vinagre. Servir la merluza cubierta con las espinacas y los tomatitos con la salsa aparte.
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