Receta

Profiteroles con crema de café

Name: Profiteroles con crema de café
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 300 ml de leche; 100 g de mantequilla; 2 yemas de huevo; 100 g de azúcar; 1 cucharada de café concentrado.Para los profiteroles: 150 g de harina; 50 g de mantequilla; 3 huevos; 1 cucharadita de azúcar; 250 ml de agua; 300 ml de aceite de oliva; Una pizca de sal.

300 ml de leche

100 g de mantequilla

2 yemas de huevo

100 g de azúcar

1 cucharada de café concentrado.Para los profiteroles: 150 g de harina

50 g de mantequilla

3 huevos

1 cucharadita de azúcar

250 ml de agua

300 ml de aceite de oliva

Una pizca de sal.

Hacer la masa de los profiteroles: poner en un cazo sobre el fuego el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando hierva, echar de golpe la harina (remover con una espátula hasta que la masa se desprenda). Retirar del fuego, dejar templar y agregar los huevos, uno a uno. Hacer bolitas y freírlas en aceite no muy caliente. Cuando estén doradas, retirarlas y escurrir. Poner en un cazo la leche con el concentrado de café.

Calentar y, cuando rompa a hervir, apartarlo del fuego. Trabajar las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen. Agregar la leche removiendo. Poner de nuevo el cazo sobre el fuego sin dejar de remover y retirar antes de que hierva.

Pasar a un bol, agregar la mantequilla y darle varias vueltas para que no se forme una capa espesa. Dejar enfriar, rellenar los profiteroles con la crema y servir.

Nota: se puede decorar con un botón de nata montada.

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