Cortar y retirar un tercio de la sandía en sentido longitudinal. Extraer la pulpa con una cucharilla para hacer bolitas y ponerla en un colador sobre una ensaladera. Poner 200 ml del jugo soltado por la sandía junto con el almíbar de azúcar moreno y llevar a ebullición. Cocer 2 minutos, añadir el agua de azahar; mezclar, retirar del fuego para que se enfríe. Poner en la ensaladera las bolas de sandía. Cortar el melón, eliminarle las semillas, extraer la pulpa formando bolitas
y pasarlas a la ensaladera. Lavar las grosellas, secarlas e incorporarlas también a la ensaladera. Pelar y picar fino los pistachos. Verter el jugo de sandía frío sobre las bolas de fruta y remover todos los ingredientes. Rellenar la sandía, espolvorear con los pistachos y servir.
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