Pelar y picar menudo los dientes de ajo, la cebolla así como la zanahoria en rodajas. A continuación poner los albaricoques secos en remojo en un poco de agua templada durante quince minutos para que se hidraten.
En un bol mezclar el jengibre, la canela, la pimienta y el azafrán, añadir el caldo de pollo caliente y mezclar. Cortar la carne en rodajas y dorarla en una cazuela con el aceite de oliva, cuando esté dorada añadir la cebolla, los ajos y las zanahorias, dejar cocer todo junto cinco minutos.
Añadir la mezcla de espacias con el caldo y hervir todo junto. Dejar cocer durante quince minutos a fuego medio. Incorporar la miel y los albaricoques secos escurridos y cocer durante otros quince minutos más.
Degustación
El solomillo de cerdo especiado con albaricoques secos se sirve bien caliente acompañado de unas almendras tostadas y un poco de arroz basmati en blanco.
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